загрузка...

Замороженный измельченный шпинат — 150 г, сыр с голубой плесенью - 100 г, сливки — 0,5 стакана, натертый сыр "Пармезан" — 2 ст.ложки, черный перец — 0,5 ч.ложки.

Разморозить половину порции шпината, откинуть, слить жидкость. Слегка обжарить шпинат в масле, снять с огня. Смешать с раскрошенным сыром с плесенью, с "Пармезаном", сливками и перцем. Поставить соус на медленный огонь и держать до расплавления сыра.

Чеснок — 6 зубчиков, измельченные ядра грецких орехов — 2 ст.ложки, растительное масло — 2 ст.ложки, измельченная зелень петрушки – 2 ст.ложки, уксус 1%-ный — 2 ч.ложки.

Чеснок мелко порубить, смешать с орехами, зеленью, уксусом, маслом. Все тщательно перемешать.

Чеснок — 12 зубчиков, оливковое масло — 0,5 стакана, измельченная зелень петрушки — 0,5 стакана, сушеная зелень орегано — 0,5 ч.ложки, соль — 0,5 ч.ложки, перец — 0,5 ч.ложки.

Поджарить измельченный чеснок в оливковом масле очень быстро, чтобы он не успел пережариться, но отдал свой аромат. Добавить петрушку, орегано, соль и перец. Хорошо перемешать.

Помидоры – 5 шт, сливы – 150 г, репчатый лук — 2 шт, соль — 0,5 ч.ложки, сахар – 2 ст. ложки, красный перец — 0,5 ч.ложки, черный молотый перец — 0,5 ч. ложки, чеснок — 1 зубчик.

Приготовить томатное пюре, добавив в него сильно измельченный лук. Пюре протереть через мелкое сито. Сливы очистить от кожицы и косточек, массу протереть через сито, прокипятить. Соединить две массы, добавить растолченный чеснок, соль, сахар, черный и красный перец. Варить на слабом огне до уменьшения на 1/3 объема.

Помидоры — 8 шт, огурец — 1 шт, сахар — 2 ст.ложки, столовый уксус – 1 ст.ложка, соль – 1 ч.ложка, красный острый перец и молотый черный перец на кончике ножа, горчица по желанию.

Помидоры ошпарить кипятком и протереть через сито. Огурцы пропустить через мясорубку (или натереть на мелкой терке). Соединить томатную массу с огуречной массой, добавить соль, сахар, острый перец горчицу, поставить на маленький огонь, варить до загустения. В конце варки добавить уксус и приправы.

Помидоры — 8 шт, оливковое масло — 3 ст.ложки, репчатый лук — 1 шт, сахар — 1 ч.ложка, чеснок — 1 зубчик, соль — 1 ч.ложка, измельченный жгучий перец — 0,5 ч.ложки, оливки без косточек — 1 банка, натертый сыр «Пармезан» — 2 ст.ложки, измельченная зелень петрушки — 2 ст.ложки.

Помидоры очистить от кожицы и измельчить в комбайне. Поджарить лук в оливковом масле, смешать с измельченным чесноком. Выложить в сковороду томаты, сахар, соль и жгучий перец, довести до кипения, затем потомить под крышкой 15 минут. Оливки измельчить ножом, соединить с томатной массой, добавить натертый сыр и петрушку.

Томатный сок с мякотью — 2 стакана, столовый уксус — 1 ст.ложка, сахар — 2 ст.ложки, зелень петрушки и сельдерея — 1 пучок, чеснок — 1 зубчик, соль — 1 ч.ложка, черный перец горошком, гвоздика и корица по вкусу.

Томатный сок поставить на маленький огонь. Мелко нарезать зелень и измельчить чеснок. В кипящий сок добавить соль, сахар, уксус, зелень и чеснок. Черный перец, гвоздику и корицу завязать в марлевый мешочек и опустить в массу на 10-15 минут перед окончанием варки. Массу уваривать до половины первоначального объема. Хранить в холодильнике и использовать для приготовления пиццы по мере необходимости.

Помидоры — 3 шт, репчатый лук — 1 шт, сахар — 1 ст.ложка, соль — 0,5 ч.ложки, 6%-ный уксус — 1 ст.ложка, черный перец, гвоздика, горчичное семя по вкусу.

Помидоры вымыть, порезать, сложить в эмалированную посуду. Репчатый лук очистить и измельчить, добавить в помидоры и распарить все под крышкой. Массу охладить, протереть через мелкое металлическое сито и вновь варить до уменьшения объема вдвое. Сухие специи опустить в кетчуп в марлевом мешочке. В конце варки добавить соль, сахар, уксус, проварить после этого 5 минут (не более).

Помидоры — 3 шт, лук — 3 шт, чеснок — 1 зубчик, лавровый лист — 1 шт, зелень эстрагона, растительное масло — 1 ч.ложка, сахар, молотый перец, соль.

Зрелые помидоры протереть через сито, добавить мелко нарезанный лук, натертый чеснок и зелень эстрагона. Поставить на маленький огонь, варить до загустения. Пряности спустить в конце варки, посолить. Разлить горячий соус в банки. После того как он немного остынет, влить чуть-чуть растительного масла.

Оливковое масло — 2 ст.ложки, репчатый лук — 1 шт, помидоры — 12 шт, чеснок — 3 зубчика, томатная паста — 2 ст.ложки, сушеная зелень орегано — 0,5 ч.ложки, лавровый лист — 1 шт, перец, соль.

Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить порезанный лук и измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 5 минут до мягкости. Добавить помидоры, очищенные от семян и кожуры, томатную пасту, орегано и лавровый лист, перемешать. Приправить солью и перцем. Тушить, не накрывая крышкой, еще 15-20 минут, помешивая, до тех пор, пока соус не уварится и не загустеет. Дать остыть. Перед использованием убрать лавровый лист.

Помидоры — 4-6 шт, репчатый лук — 1 шт, чеснок — 2 зубчика, корень сельдерея — 1 шт, зелень петрушки, несколько листиков базилика, 2-4 ст.ложки растительного масла, перец, соль.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Соединить полученную массу с измельченным луком и чесноком, натертым корнем сельдерея, зеленью петрушки и базилика, посолить, поперчить, потушить с растительным маслом до загустения.

Помидоры — 6 шт, соль — 1 ч.ложка, репчатый лук — 2 шт, винный уксус — 1 ч.ложка, красное вино — 2 ст.ложки, сахар — 3 ст.ложки, молотый имбирь, гвоздика, перец — по 1 щепотке, хрен натертый — 1 ч.ложка, соль — 1 ч.ложка.

Помидоры вымыть, удалить основание плодоножек, лук почистить и порезать. Варить помидоры с луком 15-20 минут, после чего пропустить через сито. Добавить уксус, вино, сахар, приправы и соль и варить на медленном огне около 1 часа.

Помидоры — 6 шт, 9%-ный уксус — 1 ч.ложка, сахар — 1 ст.ложка, красный острый перец — 1 шт, молотый имбирь — 0,5 ч.ложки, молотая корица на кончике ножа, молотая гвоздика на кончике ножа, измельченный репчатый лук — 1 шт, корень сельдерея — 1 шт, соль — 1 ч.ложка.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Соединить томатный соус с измельченным луком и натертым корнем сельдерея, добавить пряности, соль, сахар, после чего уварить пюре на медленном огне. Уваривание должно продолжаться до тех пор, пока кетчуп не приобретет консистенцию пюре, при этом должна испариться только вода, но не сок. В готовый кетчуп добавить уксус.

Консервированные помидоры — 800 г, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло — 3 ст.ложки, сушеная зелень орегано — 0,5 ч.ложки, черный молотый перец, соль.

Слить соус из банки и оставить помидоры в сите на 10 минут, чтобы стекла жидкость. Протереть помидоры через сито, добавить раздавленный чеснок, оливковое масло и орегано и готовить на медленном огне 20-30 минут, пока масса не загустеет. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем.

Мука — 1,5 ст.ложки, сливочное масло — 2 ст.ложки, молоко — 1 стакан, белое вино — 0,5 стакана, яичный желток — 1 шт, жирные сливки — 0,5 стакана, натертый сыр — 0,5 стакана, натертый мускатный орех по вкусу, черный перец по вкусу, соль.

Сливочное масло растопить на очень сильном огне. Постепенно всыпать, помешивая, муку, чтобы получилась гладкая масса без комков. Держать на огне 1 минуту, затем постепенно влить холодное молоко и белое вино. Соус варить 15 минут на слабом огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Желток смешать со сливками. Соус снять с огня и вылить в него сливки с желтком. Снова поставить на огонь, но не кипятить. Затем всыпать натертый сыр в соус. Приправить солью, молотым черным перцем и натертым мускатным орехом.