загрузка...

Мука — 4 стакана, молоко — 2,5 стакана, свиной жир — 2 ст.ложки, оливковое масло — 1 ст.ложка, сода питьевая — 1,5 ч.ложки, соль — 2-3 ч.ложки.

Выложить просеянную муку на широкую деревянную доску. Положить в центр соль, соду и оливковое масло. Разогреть до кипения молоко, добавить жир и постепенно влить в муку. Замесить мягкое упругое тесто. Затем положить тесто в чистый целлофановый пакет, закрыть, обернуть полотенцем. Оставить на 3-4 часа при комнатной температуре. Потом раскатать тонкие круглые пласты и выложить по одному на раскаленную чугунную сковороду (смазывать ее не надо). Проткнуть блин несколько раз зубочисткой и перевернуть. Подрумяненную пиццу снять с огня, положить на тарелку, смазать сверху сыром, добавить начинку по вкусу. Готовую пьядину можно положить в морозильник. Перед подачей на стол разогреть с обеих сторон на сковороде. Можно заморозить тесто, скатать шарики. Вынуть за несколько часов до употребления, затем раскатать и приготовить, как указано выше. При приготовлении теста можно добавить в него чистые и мягкие разрозненные иголки розмарина.

Ржаная мука — 2 стакана, пшеничная мука — 2 стакана, дрожжи — 40 г, теплая вода — 1 стакан, теплое молоко — 0,5 стакана, тмин — 1 ст.ложка, дробленые зерна кориандра — 1 ст.ложка, соль — 0,5 ч.ложки, растительное масло для смазки.

Муку просеять в квашню и сделать посредине лунку. Раскрошить туда же дрожжи, добавить молоко и воду. Опару подпылить мукой, накрыть и поставить на 15 минут в теплое место для подъема. Затем добавить соль, тмин и кориандр и замесить тесто. Накрыть и поставить еще на 40 минут подходить. Подошедшее тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в виде лепешки. Уложить лепешки на противень, смазанный маслом, посыпать мукой и дать постоять еще 20 минут, чтобы они подошли. Духовку разогреть до 250° С и выпекать лепешки 30 минут. Должна образоваться поджаристая хрустящая корочка. В начале выпечки налить на дно духовки чашку воды. Поверхность стола, на котором разделывают тесто, можно смазать растительным маслом. Тогда тесто не будет прилипать.

Ломтики хлеба — 6 шт, чеснок — 4 зубчика, оливковое масло — 2 ст.ложки, лавровый лист — 4 шт, тимьян (чабрец) и розмарин по вкусу, перец по вкусу, соль.

Очистить чеснок от шелухи и отрезать верхушки, оставив чесночные головки целыми. Положить все на лист фольги и полить оливковым маслом, а затем посолить, поперчить, обильно посыпать тимьяном и розмарином, сверху добавить лавровый лист. Плотно завернуть фольгу, чтобы масло не вытекало. Разогреть духовку и запекать чеснок при средней температуре в течение 45—55 минут или до тех пор, пока он не станет мягким. Снять фольгу, удалить лавровый лист, остудить. Когда чеснок остынет, отделить зубчики и выдавить размягченную пасту в посуду. Поджарить хлеб или приготовить тосты. Намазать на горячий хлеб чесночную массу. Использовать как основу для пиццы с различными начинками.

Мука — 1,5 стакана, кефир – 0,5 стакана, маргарин – 125 г, сода — 1 ч.ложка, уксус — 1 ч.ложка.

Маргарин, размягченный при комнатной температуре, смешать с мукой, кефиром, содой, гашеной уксусом. Массу вымесить до получения эластичного мягкого теста. Сформовать тесто в шар и поставить на холод не меньше, чем на 2 часа. Перед употреблением вынуть тесто и, размазывая, укладывать мокрыми руками на смазанный растительным маслом противень.

Мука — 2 стакана, кефир — 2 стакана, соль — 1 ч.ложка, яйцо — 3 шт, сода — 1 ч.ложка.

Все ингредиенты смешать в последовательности, указанной в рецепте. Тесто должно получиться жидким. Вылить его на сковороду или в форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать до готовности.

Мука — 1,5 стакана, нежирный творожный сыр — 100 г, молоко — 4 ст.ложки, оливковое масло — 4 ст.ложки, сода или разрыхлитель для теста — 1 ст.ложка, соль — 0,5 ч.ложки.

Смешать протертый сквозь сито творожный сыр, молоко, оливковое масло и соль. Добавить разрыхлитель для теста и муку. Сформовать из теста шар и положить на смазанный маслом противень.

Мука — 1,5 стакана, яйцо — 1 шт, сливочное масло — 125 г, соль — 1 ч.ложка, вода — 1-2 ст.ложки.

Просеять муку на доску, сделать лунку, вбить туда яйцо, добавить соль и нарезанное пластинками масло. Холодными руками замесить тесто, постепенно добавляя воду. Сформовать из теста шар, завернуть его в пергамент или фольгу и поместить на 1-2 часа в холодильник.

Мука – 3 стакана, маргарин — 250 г, сметана – 0,5 стакана, сахар — 2 ст.ложки, желтки сырых яиц – 2 шт, сок 0,5 лимона, цедра 1 лимона, щепотка соли.

Перемешать муку с сахаром и с натертым на терке, хорошо охлажденным маргарином. Добавить взбитые со сметаной желтки и все остальные компоненты (лимонный сок, цедру, соль), вымешать тесто. Завернуть его в целлофан, положить в холодильник и использовать по мере необходимости.

Мука – 1,5 стакана, обезжиренный творог – 125 г, оливковое масло – 3 ст.ложки, яйцо – 1 шт, соль – 1 ч.ложка.

Отцедить с обезжиренного творога жидкость. Поместить творог в миску, добавить соль, оливковое масло и яйцо, все вымесить с помощью миксера. Муку просеять на творог и хорошо вымесить тесто руками, пока оно не станет пластичным. Затем тонко раскатать его на посыпанной мукой поверхности, положить на смазанный жиром противень и сформировать край.

Мука, сметана — по 1,5 стакана.

Из муки и сметаны замесить тесто, разделить на три равные части, каждую часть раскатать в виде тонкого кружка. Далее готовить как обычно.

Мука — 2 стакана, сметана — 1 стакан, сливочное масло — 200 г.

Просеять муку, насыпать ее на мелко нарезанные куски масла, посолить, порубить ножом, соединить со сметаной, смешать и охладить в холодильнике.

Творог – 125 г, мука – 1,5 стакана, яйцо — 1 шт, сливочное масло — 3 ст.ложки, молоко — 1 стакан, сахар, соль — по 1 ч.ложке.

Размешать муку с молоком, потом постепенно добавить протертый через сито творог, взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, сахар, соль. Тесто раскатать и выложить на противень, смазанный маслом.

Используя готовое замороженное слоеное тесто, следует учитывать некоторые правила. Сначала тесто должно оттаять при комнатной температуре. Если оно заморожено пластами, их нужно отделить друг от друга, чтобы они оттаивали по отдельности в течение 20 минут. Затем каждый пласт смочить холодной водой, положить стопкой и раскатать на разделочной доске в виде пласта до желаемых размеров и толщины.

Мука – 7-8 ст.ложек, яйцо — 1 шт, майонез – 2 ч.ложки, сметана – 1 ст.ложка, кефир — 1 стакан, сода, гашеная уксусом, сахар, соль — по 0,3 ч.ложки.

Взбить яйцо с майонезом, сметаной, солью и сахаром. Добавить кефир, гашеную уксусом соду и еще раз перемешать. Подсыпая по ложке муку, вымесить густое тесто. Скатать его в шар и, прикрыв опрокинутой миской, дать постоять 10-15 минут и хорошо обмять. При раскатке лепешек для пиццы обязательно наколоть в нескольких местах вилкой.