Для начинки: постная ветчина или копченый окорок – 100 г, грибы – 200 г, консервированные помидоры – 400 г, сладкий красный и зеленый перец – по 1 шт, репчатый лук – 2 шт, оливковое масло – 1 ст.ложка, натертый сыр «Чеддер» - 1 стакан, измельченные свежий майоран или орегано и свежий базилик по вкусу, перец, соль.
Очистить и тонко нарезать лук. Разогреть т сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук. Добавить нарезанные помидоры, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут, время от времени помешивая. Разрезать перец вдоль и удалить семена и перегородки, затем нарезать тонкими полосками. Вымыть и тонко нарезать грибы. Положить перец и грибы в томатную смесь и тушить еще 5 минут, помешав 1-2 раза. Нарезать ветчину тонкими полосками и добавить в томатную смесь, посолить, поперчить, приправить пряностями. Разделить тесто на 20 одинаковых кусочков, раскатать каждый как можно тоньше и выложить, на смазанный маслом противень. Положить на каждую мини-пиццу томатную начинку и посыпать натертым сыром. Выпекать в нагретой до температуры 200° С духовке в течение примерно 25 минут, пока пицца не поднимется и не зарумянится. Подавать ее горячей.
