Для начинки: баклажан – 1 шт, помидоры - 2 шт, соус «Песто» - 2 ст.ложки, тертые сухари – 2 ст.ложки, натертый сыр «Пармезан» - 0,5 стакана, тимьян, перец и соль по вкусу.
Обжарить тонкие ломтики баклажана и уложить на лепешку из теста, переслаивая с тонкими кружочками помидоров и соусом «Песто», посолить, поперчить, присыпать тимьяном. Посыпать сверху сухарями и натертым сыром. Выпекать в духовке при температуре 220° С в течение 25-30 минут, пока тесто не зарумянится. Подавать в горячем виде.
