Сыр нарезать на маленькие кубики, колбасу - на кусочки. Соединить оливковое масло, яйца, молоко и горчицу, взбить до однородности. В миску просеять муку, соду и соль. Перемешать с сыром и колбасой, добавить яйца, все опять перемешать. Не следует взбивать ингредиенты стишком долго, иначе кексы получатся «резиновые». Смесь разложить по четырем формочкам. Сверху положить помидоры. Запекать в разогретой до 190° С духовке в течение 30 минут до золотистой корочки. Подавать холодными или горячими. Для этого их надо остудить, завернуть в фольгу или в мешок для замораживания и заморозить. Доставать по мере необходимости. Вместо колбасы можно использовать ветчину, бекон, отварное куриное мясо, добавить грибы, консервированную кукурузу, сладкий перец, а также любой сыр с добавлением сушеных трав.
