Для начинки: оливковое масло – 2 ст.ложки, чеснок – 2 зубчика, сладкий красный и желтый перец – по 1 шт, натертый сыр «Рикотта» - 0,5 стакана, консервированные помидоры – 150 г, сваренное вкрутую яйцо – 3 шт, измельченная зелень петрушки и укропа – 1 ст.ложка, салями – 125 г, натертый сыр «Моцарелла» - 1 стакан, молоко – 2 ст.ложки, перец, соль.
Просеять муку и соль в миску, добавить дрожжи, оливковое масло и столько теплой воды, чтобы получилось мягкое тесто. Месить 10-15 минут руками или в кухонном комбайне. Скатать тесто в большой шар, накрыть полотенцем и пометить в теплое место на 1-1,5 часа, до увеличения объема в 2 раза. В разогретом масле обжарить измельченный чеснок и перец нарезанный ломтиками, до мягкости. Раскатать половину теста в виде круглой лепешки диаметром 30 см, переложить ее на смазанный маслом противень. Приправить, посыпать «Рикоттой», накрыть слоем нарезанных консервированных томатов, яиц, измельченной зеленью и смесью из перца и чеснока. Сверку разложить тонкие ломтики салями и посыпать натертым сыром. Раскатать оставшееся тесто и накрыть начинку, закрепляя края. Закрытую пиццу надо проколоть вилкой около 20 раз, смазать молоком. Выпекать в разогретой духовке при 180°С около 50 минут до готовности.
