Мука — 2,5 стакана, маргарин — 100 г, яйцо — 1 шт, вода — 0,5 стакана, соль — 1-2 ч.ложки, лимонная кислота на кончике ножа.
В кастрюлю влить холодную воду, добавить лимонную кислоту, яйцо, соль, 2 стакана муки и замесить тесто. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и оставить на 20-30 минут для набухания белков. Маргарин нарезать на небольшие куски, добавить немного муки и перемешать.
Полученную массу выложить на стол, придать ей форму прямоугольных плоских кусков толщиной 2 см. Охладить в холодильнике в течение 1 часа. Тесто раскатать в виде прямоугольных пластов длиной 30-60 см и толщиной 2-2,5 см (по краям несколько тоньше). На середину положить подготовленные лепешки маргарина. Концы теста соединить с двух сторон и защипать. Тесто снова раскатать, сложить в четыре слоя, вновь раскатать, опять сложить в четыре слоя и поместить в холодильник на 30-40 минут. Затем снова раскатать, сложить в четыре слоя и опять охладить. После этого вновь раскатать, сложить в четыре слоя и снова охладить. Тесто готово для выпечки. Выпекать в духовке при температуре 230-250° С.
загрузка...
